Élevage de crevettes

Crevettes grandir-out étang sur une ferme à la Corée du Sud

Élevage de crevettes est une entreprise aquacole pour la culture de la marine crevettes ou crevettes pour la consommation humaine. L'élevage de crevettes commerciale a commencé dans les années 1970, et la production a augmenté fortement, en particulier pour répondre aux demandes du marché de l' États-Unis , le Japon et l'Ouest en Europe . La production mondiale totale de crevettes d'élevage a atteint plus de 1,6 millions tonnes en 2003, représentant une valeur de près de 9 milliards de dollars américains . Environ 75% des crevettes d'élevage est produite en Asie , notamment en Chine et en Thaïlande . L'autre 25% est principalement produite dans l'Amérique latine , où le Brésil , l'Équateur et le Mexique sont les plus grands producteurs. Le plus grand pays exportateur est la Thaïlande.

L'élevage de crevettes a changé des entreprises, à petite échelle traditionnelle Asie du Sud dans une industrie mondiale. Les progrès technologiques ont conduit à la croissance de la crevette à des densités plus en plus élevés, et géniteurs est expédié dans le monde entier. Pratiquement tous les crevettes d'élevage sont de la famille Penaeidae, et à seulement deux espèces - Penaeus vannamei (Pacifique de la crevette blanche) et Penaeus monodon (géant de la crevette tigrée) - représentent environ 80% de toutes les crevettes d'élevage. Ces industrielle monocultures sont très sensibles aux maladies, qui ont causé plusieurs Wipe-outs régionales des populations de crevettes agricole. L'augmentation des problèmes écologiques, les épidémies répétées, et de la pression et la critique des deux ONG et les pays consommateurs ont conduit à des changements dans l'industrie à la fin des années 1990 et de la réglementation généralement plus forte par les gouvernements. En 1999, un programme destiné à développer et promouvoir plus agricoles durables pratiques a été lancé, y compris les organismes gouvernementaux, représentants de l'industrie et des organisations environnementales.

Histoire et géographie

Indonésiens et d'autres ont crevettes d'élevage depuis des siècles, en utilisant des méthodes traditionnelles à faible densité. indonésien étangs d'eau saumâtre, appelés tambaks, remontent aussi loin que le 15ème siècle. Ils ont utilisé de petits étangs d'échelle pour monoculture ou polyculture avec d'autres espèces, telles que milkfish ou en rotation avec le riz , en utilisant le riz rizières pour les cultures de crevettes au cours de la saison sèche, quand pas de riz pourrait être cultivé. Ces cultures sont souvent dans des zones côtières ou sur les berges de la rivière. Les zones de mangroves ont été favorisées en raison de leur crevettes naturelle abondante. Crevettes juvéniles sauvages ont été piégés dans les étangs et élevés sur les organismes naturellement présents dans l'eau jusqu'à ce qu'ils atteignent la taille souhaitée pour la récolte.

Élevage industriel de crevettes peut être attribuée aux années 1930, lorsque japonais agrariens engendré et cultivé Kuruma crevettes (Penaeus japonicus) pour la première fois. Dans les années 1960, une petite industrie se était développée au Japon. L'élevage de crevettes commerciale a commencé à croître rapidement dans les années 1960 et au début des années 1970. Les progrès technologiques ont conduit à des formes plus intensives de l'agriculture, et la demande croissante du marché conduit à la prolifération dans le monde entier des élevages de crevettes, concentrées dans les régions tropicales et subtropicales. . La demande croissante des consommateurs au début des années 1980 a coïncidé avec chancelante captures sauvages, création d'une industrie en plein essor Taiwan était un pionnier et un important producteur dans les années 1980; sa production est effondré début en 1988 en raison de mauvaises pratiques de gestion et les maladies. En Thaïlande , la production à grande échelle se est rapidement développée à partir de 1985. En Amérique du Sud , l'Equateur a lancé l'élevage de crevettes, où elle se est considérablement développée à partir de 1978. Le Brésil avait été active dans l'élevage de crevettes depuis 1974, mais le commerce en plein essor il seulement dans les années 1990, faisant du pays un important producteur d'ici quelques années. Aujourd'hui, il ya des fermes de crevettes marines dans plus de cinquante pays.

Les méthodes de culture

Lorsque l'élevage de crevettes a émergé pour répondre à la demande qui avait dépassé la capacité des pêches sauvages, le méthodes de l'agriculture de subsistance d'autrefois ont été rapidement remplacés par les pratiques plus productives nécessaires pour servir un marché mondial. L'agriculture industrielle au premier abord suivi les méthodes traditionnelles, avec soi-disant «extensives» fermes, compensant la faible densité avec augmentation de la taille de l'étang; à la place des étangs de quelques-uns hectares, étangs de tailles allant jusqu'à 100 hectares (1,0 km ²⁾ ont été utilisés et de vastes zones de mangroves ont été déminés dans certaines régions. Les progrès technologiques ont fait des pratiques plus intensives possibles augmenter le rendement par unité de surface, en aidant à réduire la pression de convertir plus de terres. Exploitations de semi-intensif et intensif sont apparus, où les crevettes ont été élevés sur des aliments artificiels et les étangs étaient gérés activement. Bien que de nombreuses exploitations restent vastes, de nouvelles fermes sont généralement du genre semi-intensive.

Jusqu'au milieu des années 1980, la plupart des fermes ont été stockés avec de jeunes animaux sauvages, appelé «post-larves», généralement pêché localement. Pêche Postlarve est devenu un secteur économique important dans de nombreux pays. Pour contrer l'épuisement des zones de pêche et d'assurer un approvisionnement régulier de jeunes crevettes, l'industrie a commencé l'élevage de crevettes dans écloseries.

Cycle de vie

Un nauplius d'une crevette

Crevettes à maturité et se reproduisent uniquement dans un marine habitat. Les femelles pondent 100.000 à 500.000 œufs, qui éclosent après quelques 24 heures dans de minuscules nauplii. Ces nauplii nourrissent réserves de jaune dans leur corps, puis métamorphoser en zoeae. Crevettes dans cette seconde alimentation de stade larvaire à l'état sauvage sur les algues , et après quelques jours, se transformer à nouveau en myses. Les myses regardent apparente à de minuscules crevettes, et se nourrissent d'algues et zooplancton. Après encore trois à quatre jours, ils se métamorphosent une dernière fois en postlarves: jeune crevettes qui ont des caractéristiques adultes. L'ensemble du processus prend environ 12 jours de l'éclosion. Dans la nature, puis migrent dans postlarves estuaires, qui sont riches en nutriments et faible en salinité. Ils migrent de retour dans les eaux libres quand elles sont mûres.

la chaîne d'approvisionnement

Dans l'élevage de crevettes, ce cycle de vie se produit dans des conditions contrôlées. Les raisons de le faire inclure une agriculture plus intensive, un meilleur contrôle de taille résultante dans les crevettes de taille plus uniforme, et un meilleur contrôle des prédateurs, mais aussi la capacité à accélérer la croissance et la maturation en contrôlant le climat (en particulier dans les exploitations dans les zones tempérées, en utilisant serres). Il ya trois étapes différentes:

• Écloseries de crevettes se reproduisent et produisent nauplii ou même post-larves, qui vendent aux exploitations agricoles. Les grandes fermes de crevettes maintiennent leurs propres couvoirs et vendent nauplii ou postlarves aux petites exploitations dans la région.
• Pépinières poussent postlarves et les habituer aux conditions marines dans les étangs de grossissement.
• Dans le grossissement étangs les crevettes sont cultivées à partir de juvéniles à taille commercialisable, ce qui prend entre trois à six mois.

La plupart des fermes produisent une à deux récoltes par an; dans les climats tropicaux, même trois sont possibles. En raison de la nécessité pour l'eau salée, les élevages de crevettes sont situés sur ou près d'une côte. Intérieures élevages de crevettes ont également été essayé dans certaines régions, mais la nécessité d'embarquer de l'eau salée et de la concurrence pour les terres avec les utilisateurs agricoles conduit à des problèmes. La Thaïlande interdit les élevages de crevettes intérieures en 1999.

Écloseries

Réservoirs dans une écloserie de crevettes

Écloseries de petite taille sont très fréquents dans toute l'Asie du Sud-Est. Souvent fonctionner comme des entreprises familiales et en utilisant une approche à faible technologie, ils utilisent de petits réservoirs (moins de dix tonnes) et les densités animales souvent faibles. Ils sont sensibles à la maladie, mais en raison de leur petite taille, ils peuvent généralement redémarrer rapidement la production après la désinfection. Le taux de survie se situe entre zéro et 90%, en fonction d'un large éventail de facteurs, y compris la maladie, le temps et l'expérience de l'opérateur.

Écloseries Greenwater sont écloseries moyennes en utilisant de grands réservoirs avec des densités d'animaux faibles. Pour nourrir les larves de crevettes, un prolifération d'algues est induite dans les réservoirs. Le taux de survie est d'environ 40%.

Écloseries Galveston (nommés d'après Galveston, au Texas, où ils ont été développés) sont à grande échelle, les couvoirs industriels utilisant un environnement fermé et étroitement contrôlé. Ils se reproduisent les crevettes à des densités élevées dans les grandes (15-30 t) réservoirs. Les taux de survie varient entre 0% et 80%, mais atteignent généralement 50%.

Dans les écloseries, les crevettes en développement sont nourris à un régime d'algues et plus tard aussi nauplies d'artémias, parfois (surtout dans les couvoirs industriels) complétée par des régimes artificiels. Le régime alimentaire des étapes ultérieures comprend aussi frais ou lyophilisé protéines animales, par exemple krill . Nutrition et de médicaments (comme les antibiotiques ) nourris à la saumure nauplii de crevettes sont répercutés sur les crevettes qui les mangent.

Pépinières

Les agriculteurs transfert postlarves des réservoirs sur le camion à un étang de grossissement

Beaucoup de fermes ont pépinières où les crevettes sont cultivées postlarvaire en juvéniles pour encore trois semaines dans des bassins séparés, réservoirs, ou soi-disant chemins de roulement. Un chemin de roulement est un long, réservoir rectangulaire, peu profonde à travers lequel l'eau se écoule en continu.

Dans une pépinière typique, il ya 150 à 200 animaux par mètre carré. Ils sont nourris sur une haute protéines régime alimentaire pendant au plus trois semaines avant ils sont déplacés vers les étangs de grossissement. A cette époque, ils pèsent entre un et deux grammes. La salinité de l'eau est progressivement aligné sur celui des bassins de grossissement.

Les agriculteurs se réfèrent à postlarves comme "PL", avec le nombre de jours suffixe (par exemple, PL-1, PL-2, etc.). Ils sont prêts à être transférés aux étangs de grossissement après leur branchies ont ramifiée, qui se produit autour de PL-13 PL-17 (environ 25 jours après l'éclosion). Soins infirmiers ne est pas absolument nécessaire, mais est favorisée par de nombreuses fermes, car il permet une meilleure utilisation des aliments, améliore l'uniformité de la taille, permet d'utiliser l'infrastructure mieux, et peut être fait dans un environnement contrôlé pour augmenter la récolte. Le principal inconvénient de pépinières est que certains de la crevette postlarvaire mourir sur le transfert à l'étang de grossissement.

Certaines fermes ne utilisent pas une pépinière, mais stocks postlarves directement dans les étangs de grossissement après les avoir acclimatés aux niveaux de température et de salinité appropriées dans un réservoir d'acclimatation. Au cours de quelques jours, l'eau dans ces réservoirs est progressivement changé pour correspondre à celle des étangs de grossissement. La densité des animaux ne doit pas dépasser 500 / litre pour les jeunes et 50 postlarves / litre pour les plus grands, tels que PL-15.

Crevettes étang avec aérateurs à aubes en Indonésie. L'étang est à un stade précoce de la culture; plancton a été ensemencées et cultivées (d'où la couleur verdâtre de l'eau); postlarves de crevettes doivent être libérés suivante.

Un de un chevaux roue à aubes aérateur. Le éclaboussures peut augmenter le taux d'évaporation de l'eau et augmenter ainsi la salinité de l'étang.

L'apport d'un deux-chevaux "turbo aérateur", qui barbote un mètre sous la surface de l'eau. Pour éviter de remuer les sédiments de l'étang, la profondeur de l'eau doit être d'au moins 1,5 m.

Développer hors

Dans la phase de grossissement, les crevettes sont cultivées à l'échéance. Les postlarves sont transférés dans les étangs où ils sont nourris jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille commercialisable, ce qui prend environ encore trois à six mois. La récolte de la crevette se fait par les pêcher dans les étangs avec des filets ou en drainant les étangs. Tailles des bassins et le niveau de l'infrastructure technique varient.

Élevages de crevettes vastes en utilisant des méthodes traditionnelles à faible densité sont toujours situés sur une côte et souvent dans zones de mangroves. Les étangs varient de quelques-uns à plus de 100 hectares; crevettes sont stockés à de faibles densités (2-3 animaux par mètre carré, ou 25 000 / ha). Les marées prévoient un échange d'eau, et la crevette se nourrissent sur les organismes naturels. Dans certaines régions, les agriculteurs font même pousser crevettes sauvages en ouvrant simplement les portes et mis en fourrière larves sauvages. Répandue dans les pays pauvres ou moins développés, où les prix des terrains sont faibles, de vastes fermes produisent des rendements annuels de 50 à 500 kg / ha de crevettes (tête sur le poids). Ils ont de faibles coûts de production (1-3 US $ / kg de crevettes en direct), ne sont pas très intensive en main, et ne nécessitent pas de compétences techniques avancées.

Exploitations de semi-intensifs ne reposent pas sur les marées pour l'échange de l'eau, mais utilisent des pompes et une mise en page de l'étang prévu. Ils peuvent donc être construites au-dessus de la ligne de marée haute. Tailles des bassins varient de 2 à 30 ha; les densités de stockage vont de 10 à 30 / mètre carré (100,000-300,000 / ha). A ces densités, l'alimentation artificielle en utilisant aliments pour crevettes préparés industriellement et la fertilisation de l'étang pour stimuler la croissance des organismes d'origine naturelle deviennent une nécessité. Les rendements annuels vont de 500 à 5000 kg / ha, alors que les coûts de production sont de l'ordre de US $ 2-6 / kg crevettes vivantes. Avec des densités supérieures à 15 animaux par mètre carré, aération est souvent nécessaire pour empêcher l'appauvrissement en oxygène. Productivité varie en fonction de la température de l'eau, il est donc courant d'avoir des crevettes de plus grande taille dans certaines saisons que dans d'autres.

Exploitations intensives utilisent encore plus petits étangs (de 0,1 à 1,5 hectares ou 0,25 à 3,7 acres) et même fortes densités de repeuplement. Les étangs sont gérés activement: ils sont aéré, il ya un échange d'eau élevé pour éliminer les déchets et maintenir la qualité de l'eau, et la crevette sont nourris sur les régimes spécialement conçus, généralement sous la forme de pastilles formulées. Ces fermes produisent des rendements annuels entre 5000 et 20000 kg / ha; quelques fermes super-intensives peuvent produire jusqu'à 100000 kg / ha. Ils exigent une infrastructure technique de pointe et des professionnels hautement qualifiés pour la surveillance constante de la qualité de l'eau et d'autres conditions de l'étang; leurs coûts de production sont de l'ordre de US $ 4-8 / kg crevettes vivantes.

Les estimations sur les caractéristiques de production des élevages de crevettes varient. La plupart des études se accordent qu'environ 55-60% de toutes les fermes de crevettes dans le monde sont les élevages extensifs, un autre de 25 à 30% sont des semi-intensive, et le reste sont des exploitations intensives. La variation régionale est élevé, cependant, et Tacon rapports larges écarts dans les pourcentages réclamés pour chaque pays par différentes études.

Nourrir les crevettes

Alors que les élevages extensifs reposent principalement sur la productivité naturelle des étangs, des exploitations plus gérées de manière intensive comptent sur les aliments pour crevettes artificiels, soit exclusivement, soit comme un complément aux organismes qui se produisent naturellement dans un étang. Un chaîne alimentaire est établie dans les bassins, en fonction de la croissance de phytoplancton. Engrais et minéraux sont utilisés pour stimuler la croissance du phytoplancton pour accélérer la croissance de la crevette. Les déchets des granulés alimentaires artificiels et les crevettes excréments peut conduire à la eutrophisation des étangs.

Aliments artificiels viennent sous la forme de granulés, spécialement formulés granulés qui se désintègrent rapidement. Jusqu'à 70% de ces pastilles sont gaspillées, lorsqu'ils se désintègrent avant la crevettes les ont mangés. Ils sont alimentés deux à cinq fois par jour; l'alimentation peut se faire manuellement soit à partir de terre ou de bateaux, ou en utilisant des dispositifs d'alimentation mécanisés distribués partout dans un étang. Le taux de conversion alimentaire (FCR), ce est à dire la quantité de nourriture nécessaire pour produire une unité (par exemple, un kilogramme) de crevettes, est revendiquée par l'industrie pour être autour de 1,2 à 2,0 dans les fermes modernes, mais ce est une valeur optimale qui ne est pas toujours atteint dans la pratique. Pour une ferme soit rentable, un taux de conversion des aliments en dessous de 2,5 est nécessaire; dans les fermes âgées ou dans des conditions non optimales de l'étang, le rapport peut facilement atteindre 4: 1. TPCC faibles produisent un bénéfice plus élevé pour la ferme.

Espèces d'élevage

Globale d'aquaculture de espèces de crevettes et de crevettes en millions de tonnes, 1970-2009, tel que rapporté par la FAO

Bien qu'il existe de nombreuses espèces de crevettes et de crevettes, seulement quelques-uns des plus grands sont effectivement cultivées, qui appartiennent à la famille des pénéides ( famille Penaeidae), et en son sein au genre Penaeus. De nombreuses espèces sont impropres à l'agriculture: ils sont trop petits pour être rentable, ou tout simplement cesser de croître quand entassés, ou sont trop sensibles aux maladies. Les deux espèces qui dominent le marché sont:

• Crevettes blanches du Pacifique (Penaeus vannamei, également appelé "crevette à pattes blanches») est la principale espèce cultivée dans les pays occidentaux. Originaire de la Pacific côte du Mexique au Pérou , il pousse à une taille de 23 cm. L. vannamei représente 95% de la production en Amérique latine . Il est facile à élever en captivité, mais succombe au La maladie de Taura.
• Crevette géante tigrée (P. monodon, aussi connu comme "la crevette tigrée noir") se produit à l'état sauvage dans le océan Indien et dans l' océan Pacifique, du Japon à l'Australie . Le plus grand de tous les crevettes d'élevage, il peut atteindre une longueur de 36 cm et est d'élevage en Asie . En raison de sa sensibilité à la whitespot la maladie et la difficulté de l'élever en captivité, il est progressivement remplacé par L. vannamei depuis 2001.

Ensemble, ces deux espèces représentent environ 80% de l'ensemble de la production de crevettes d'élevage. D'autres espèces étant élevés sont:

Marsupenaeus japonicus (kuruma crevettes) dans un réservoir d'observation de l'aquaculture dans Taiwan

• Crevette bleue de l'Ouest (P. stylirostris) était un choix populaire pour l'élevage de crevettes dans l'hémisphère occidental, jusqu'à ce que le Virus IHHN effacé presque toute la population dans les années 1980. Quelques actions ont survécu et sont devenues résistantes contre ce virus. Quand on a découvert que certains d'entre eux étaient également résistants contre le virus de Taura, certaines fermes à nouveau élevés P. stylirostris à partir de 1997.
• Chinois crevette blanche (P. chinensis, aussi connu comme la crevette charnue) se produit le long de la côte de la Chine et de la côte ouest de la Corée et est en cours d'élevage en Chine. Il pousse à une longueur maximale de 18 cm seulement, mais tolère plus froid de l'eau (min. 16 ° C). Une fois un facteur important sur le marché mondial, il est aujourd'hui utilisé presque exclusivement pour le marché intérieur chinois après une maladie effacé presque toutes les actions en 1993.
• Kuruma crevettes (P. japonicus) est cultivé principalement au Japon et Taiwan , mais aussi en Australie; le seul marché est au Japon, où vivent Kuruma prix crevettes de portée de l'ordre de US $ 100 livres (220 $ / kg).
• Crevette blanche indienne (P. indicus) est originaire des côtes de l' océan Indien et est largement élevé en Inde , l'Iran et le Moyen-Orient et le long des côtes africaines.
• Banana crevettes (P. merguiensis) est une autre espèce de culture dans les eaux côtières de l'océan Indien, de l'Oman à l'Indonésie et l'Australie . Il peut être cultivé à des densités élevées.

Plusieurs autres espèces de Penaeus ne jouent qu'un rôle très mineur dans l'élevage de crevettes. Certains autres types de crevettes peuvent aussi être cultivés, par exemple, le "Akiami pâte de crevettes» ou Metapenaeus spp. Leur production totale de l'aquaculture est de l'ordre de seulement environ 25 000 tonnes par an, les petites en comparaison à celle de la pénéides.

Maladies

Il existe une variété de létales virales maladies qui affectent les crevettes. Dans le densément peuplée, fermes de monoculture ces infections virales se propagent rapidement et peuvent anéantir des populations de crevettes entières. Un important transfert vecteur de beaucoup de ces virus est l'eau elle-même; et donc toute épidémie de virus porte également le risque de décimer la vie de la crevette dans la nature.

Maladie de la tête jaune, appelé Hua Leung au Thai, affecte P. monodon dans toute l'Asie du Sud-Est. Il avait été signalé pour la première en Thaïlande en 1990. La maladie est très contagieuse et entraîne une mortalité de masse au sein de 2-4 jours. Le céphalothorax d'un crevettes infectées devient jaune après une période d'activité exceptionnellement élevée d'alimentation se arrêtent brusquement, et la crevette alors moribonde se rassemblent près de la surface de leur étang avant de mourir.

Syndrome des points blancs est une maladie causée par une famille de virus apparentés. Première rapporté en 1993 à partir du Japonais P. cultures japonicus, il se propagent dans toute l'Asie, puis aux Amériques. Il a une large gamme d'hôtes et est hautement létale, conduisant à des taux de 100% de mortalité dans quelques jours. Les symptômes comprennent des taches blanches sur la carapace et un rouge hépatopancréas. Crevettes infectées deviennent léthargique avant qu'ils ne meurent.

Syndrome de Taura a été signalé dans les élevages de crevettes sur la rivière Taura en Equateur en 1992. L'hôte du virus responsable de la maladie est P. vannamei, l'un des deux plus couramment crevettes d'élevage. La maladie se est propagée rapidement, principalement par l'expédition des animaux infectés et des géniteurs. D'abord limitée aux exploitations agricoles dans les Amériques, il a aussi été propagées aux élevages de crevettes asiatiques avec l'introduction de L. vannamei il. Les oiseaux sont considérés comme une voie d'infection entre les fermes d'une même région.

Nécrose hypodermique et hématopoïétique infectieuse (IHHN) est une maladie qui provoque une mortalité de masse chez les P. stylirostris (jusqu'à 90%) et de graves déformations en L. vannamei. Il se produit dans le Pacifique d'élevage et crevettes sauvages, mais pas dans les crevettes sauvages sur le Atlantique côtes des Amériques.

Il ya aussi un certain nombre de bactéries infections qui sont mortelles pour les crevettes. La plus courante est vibrioses, causée par des bactéries du Espèces de Vibrio. La crevette devenir faible et désorienté, et peut avoir des blessures sombres sur la cuticule. Le taux de mortalité peut dépasser 70%. Une autre maladie bactérienne est nécrosante Hépatopancréatite (PSN); symptômes comprennent un exosquelette doux et l'encrassement. La plupart de ces infections bactériennes sont fortement corrélées à des conditions de stress, tels que les étangs surpeuplés, des températures élevées et à la mauvaise qualité de l'eau, les facteurs qui influencent positivement la croissance des bactéries. Le traitement est effectué à l'aide d'antibiotiques . Les pays importateurs ont à plusieurs reprises placé des interdictions d'importation de crevettes contenant divers antibiotiques. L'un de ces antibiotiques est chloramphénicol, qui a été interdite dans l' Union européenne depuis 1994, mais continue à poser des problèmes.

Avec leurs taux élevés de mortalité, les maladies représentent un danger très réel pour les éleveurs de crevettes, qui risquent de perdre leur revenu pour l'ensemble de l'année si leurs étangs sont infectées. Comme la plupart des maladies ne peuvent pas encore être traités efficacement, les efforts de l'industrie sont axées sur la prévention éclosion d'une maladie en premier lieu. La gestion active de la qualité de l'eau permet d'éviter les conditions de l'étang pauvres favorables à la propagation des maladies, et au lieu d'utiliser des larves à partir de captures sauvages, agents pathogènes spécifiques géniteurs élevés en captivité dans des environnements isolés et certifiés ne pas porteurs de maladies sont de plus en plus utilisés. Pour éviter les maladies d'introduire dans ces populations indemnes de la maladie dans une ferme, il ya aussi une tendance à créer des environnements plus contrôlés dans les étangs de fermes semi-intensives, telles que en les alignant avec du plastique pour éviter le contact du sol, et en minimisant l'échange d'eau dans les étangs.

Économie

La production mondiale totale de crevettes d'élevage a atteint 2,5 millions tonnes en 2005. Cela représente 42% de la production totale de crevettes que année (agriculture et sauvages prises combinées). Le plus grand marché unique pour la crevette est le États-Unis , l'importation entre 500 - 600 000 tonnes de produits de crevettes par an dans les années 2003-2009. Environ 200 000 tonnes par an sont importés par le Japon , tandis que le Union européenne a importé en 2006 une autre environ 500.000 tonnes de crevettes tropicales, avec les plus grands importateurs étant l'Espagne et de France . L'UE est également un grand importateur de crevettes nordiques à partir de captures, principalement la crevette commune ( Crangon crangon) et Comme Pandalidae borealis Pandalus; en 2006, ces importations représentaient environ 200.000 tonnes.

Les prix à l'importation des crevettes fluctuent énormément. En 2003, le prix à l'importation par kg de crevettes dans le États-Unis était de US $ 8,80, légèrement supérieur à celui du Japon à US $ 8,00. Le prix moyen à l'importation dans l'UE était que d'environ US $ 5,00 / kg; cette valeur beaucoup plus faible se explique par le fait que l'UE importe plus de crevettes d'eau froide (à partir de captures) qui sont beaucoup plus petits que les espèces d'eau chaude d'élevage, et d'atteindre ainsi des prix plus bas. En outre, l'Europe méditerranéenne préfère tête sur les crevettes, qui pèsent environ 30% de plus, mais ont un prix unitaire inférieur.

Environ 75% de la production mondiale de crevettes d'élevage provient des pays asiatiques; les deux grandes nations étant la Chine et la Thaïlande , suivis de près par le Vietnam , l'Indonésie et l'Inde . L'autre 25% sont issus de l'hémisphère occidental, où les pays d'Amérique latine ( Brésil , Equateur , Mexique ) dominent. En termes d'exportation, la Thaïlande est de loin la nation leader, avec une part de marché de plus de 30%, suivie par la Chine, l'Indonésie et l'Inde, représentant chacun environ 10%. Les autres grands pays exportateurs sont le Vietnam, le Bangladesh, et de l'Equateur. La Thaïlande exporte la quasi-totalité de sa production, tandis que la Chine utilise la plupart de ses crevettes sur le marché intérieur. La seule autre grande nation exportatrice qui a un marché intérieur fort pour la crevette d'élevage est le Mexique .

De haut en bas: des morceaux de la carapace de Litopenaeus vannamei; L. récolté une bonne santé vannamei de taille 66 (17 g); un L. morts vannamei infectés par le Le virus du syndrome de Taura (TSV). La couleur de la crevette santé est déterminée par la couleur du plancton, le type de sol au fond de l'étang, et les éléments nutritifs supplémentaires utilisées. La couleur blanche de la crevette en bas est dû à l'infection TSV.

problèmes de la maladie ont à maintes reprises des répercussions sur la production de crevettes négativement. Outre la quasi-wipeout de P. chinensis en 1993, il y avait des épidémies de maladies virales qui ont conduit à des baisses marquées dans la production par pays 1996-1997 en Thaïlande et à plusieurs reprises en Equateur. En Équateur seule, la production a beaucoup souffert en 1989 (IHHN), 1993 (Taura), et 1999 (whitespot). Une autre raison de changements parfois sauvages de la production agricole de la crevette sont les règlements d'importation des pays de destination, qui ne permettent pas de crevettes contaminés par des produits chimiques ou des antibiotiques à importer.

Dans les années 1980 et pendant la majeure partie des années 1990, l'élevage de crevettes a promis des profits élevés. Les investissements nécessaires pour les exploitations extensives étaient faibles, surtout dans les régions avec des prix et des salaires des terres basses. Pour de nombreux pays tropicaux, en particulier ceux avec des économies les plus pauvres, l'élevage de crevettes était une activité attrayante, offrant des emplois et des revenus pour les populations côtières pauvres et a, en raison des prix de la crevette de marché élevées, fourni de nombreux pays en développement avec des recettes en devises non négligeables. Beaucoup de fermes de crevettes ont été financés initialement par la Banque mondiale ou largement subventionné par les gouvernements locaux.

À la fin des années 1990, la situation économique a changé. Les gouvernements et les agriculteurs étaient aussi bien sous la pression croissante des ONG et les pays consommateurs, qui ont critiqué les pratiques du commerce. Conflits commerciaux internationaux ont éclaté, telles que l'interdiction d'importation par les pays consommateurs sur crevettes contenant des antibiotiques, l' États-Unis l'interdiction d'importation de crevettes contre la Thaïlande en 2004 comme une mesure contre les pêcheurs de crevettes thaïlandaises ne pas utiliser dispositifs d'exclusion des tortues dans leurs filets, ou "anti- le dumping cas »initié par les pêcheurs de crevettes américains en 2002 contre les éleveurs de crevettes dans le monde entier, ce qui a entraîné deux ans plus tard dans l'imposant antidumping des États-Unis tarifs de l'ordre d'environ 10% par rapport à de nombreux pays producteurs (sauf la Chine, qui a reçu une obligation de 112%). Maladies ont causé des pertes économiques importantes. En Equateur , où l'élevage de crevettes était un secteur majeur de l'exportation (les deux autres sont les bananes et huile), le whitespot épidémie de 1999 a provoqué environ 130 000 travailleurs perdent leur emploi. En outre, les prix de la crevette a fortement chuté en 2000. Tous ces facteurs ont contribué à l'acceptation croissante lentement par les agriculteurs qui ont amélioré les pratiques agricoles ont été nécessaires, et ont abouti à la réglementation gouvernementale plus stricte de l'entreprise, qui tous deux internalisé une partie de la coûts externes qui ont été ignorés pendant les années de boom.

Aspects socio-économiques

L'élevage de crevettes offre des opportunités importantes pour l'emploi, qui peuvent aider à soulager la pauvreté des populations côtières locales dans de nombreux domaines, si elle est correctement gérée. La littérature publiée sur ce sujet montre des écarts importants, et la plupart des données disponibles sont de nature anecdotique. Les estimations de l'intensité du travail des élevages de crevettes vont d'environ un tiers à trois fois plus que lorsque la même zone a été utilisée pour le riz rizières, avec beaucoup de variations régionales et selon le type d'exploitations enquêtées. En général, l'élevage intensif de crevettes nécessite plus de main-d'oeuvre par unité de surface que l'agriculture extensive. Élevages de crevettes vastes couvrent beaucoup plus la superficie des terres et sont souvent, mais pas toujours, situés dans des zones où aucune utilisations des terres agricoles sont possibles. Appuyer les industries telles que la production d'aliments ou le stockage, la manutention et les entreprises commerciales ne devraient pas être négligés, même si tous ne sont pas d'eux exclusif de l'élevage de crevettes.

Typiquement, les travailleurs sur une ferme de crevettes peuvent obtenir de meilleurs salaires qu'avec un autre emploi. Une estimation globale d'une étude est qu'un travailleur élevage de crevettes peut gagner de 1,5 à 3 fois plus que dans d'autres emplois; une étude de l'Inde est arrivé à une augmentation de salaire d'environ 1,6, et un rapport en provenance du Mexique déclare le travail moins bien rémunéré dans les fermes de crevettes a été versée en 1996 à 1,22 fois le salaire moyen des travailleurs dans le pays.

Les ONG ont souvent critiqué le fait que la plupart des profits sont allés à de grands conglomérats au lieu de la population locale. Bien que cela puisse être vrai dans certaines régions, comme l'Équateur , où la plupart des élevages de crevettes sont la propriété de grandes entreprises, il ne se applique pas dans tous les cas. Par exemple, en Thaïlande, la plupart des fermes sont détenues par de petits entrepreneurs locaux, bien qu'il y ait une tendance à intégration verticale les industries liées à l'élevage de crevettes de producteurs d'aliments de transformation des aliments et des entreprises commerciales. Une étude de 1994 a rapporté un fermier en Thaïlande pourrait augmenter leur revenu par un facteur de dix en passant de la culture du riz à l'agriculture crevettes. Une étude indienne de 2003 arrive à des chiffres similaires pour l'élevage de crevettes dans le District d'East Godavari dans Andhra Pradesh.

Si les avantages de la population locale de l'élevage de crevettes est également tributaire de la disponibilité de personnes suffisamment formé. Fermes extensives ont tendance à offrir des emplois essentiellement saisonniers durant la récolte qui ne nécessitent pas beaucoup de formation. En Équateur, un grand nombre de ces postes sont connus pour avoir été occupés par des travailleurs migrants. Plus exploitations intensives ont un besoin de main-d'œuvre l'année dans des emplois plus sophistiqués.

Commercialisation

Pour la commercialisation, les crevettes sont classés et commercialisés dans différentes catégories. De crevettes complète (connu sous le nom "de front, carapace» ou HOSO) pour décortiquées et déveinées (P & D), toute présentation est disponible en magasin. Les animaux sont classés en fonction de leur uniformité de la taille et puis aussi par leur nombre par unité de poids, avec de plus grandes crevettes atteignant des prix plus élevés.

Les impacts écologiques

estuaires de mangroves fournissent un habitat pour de nombreux animaux et plantes.

Deux images en fausses couleurs montrent la conversion généralisée des mangroves naturel élevages de crevettes le long de la côte Pacifique du Honduras entre 1987 et 1999. Les élevages de crevettes apparaissent comme des rangées de rectangles. Dans l'image plus ancienne (en bas), les mangroves se étendent à travers les estuaires de plusieurs rivières; une ferme de crevettes est déjà visible dans le quadrant supérieur gauche. En 1999 (en haut), une grande partie de la région avaient été convertis à des blocs de bassins à crevettes.

Boues toxiques suinte du fond d'un étang de crevettes d'une ferme en Indonésie après la récolte. Le liquide représenté ici contenait de l'acide sulfurique résultant de oxydation de la pyrite contenue dans le sol. Une telle contamination d'un étang conduit à un retard de croissance de la crevette et les taux de mortalité accrus; la croissance du plancton est réduite de façon drastique. Le chaulage peut être appliquée pour contrebalancer une certaine mesure, l'acidification de l'eau dans les bassins de sol de sulfate acide, tels que les sols de mangroves.

Les élevages de crevettes de tous types, de l'extensif à super-intensive, peuvent causer des problèmes écologiques graves où qu'ils se trouvent. Pour les élevages extensifs, d'immenses zones de mangroves ont été défrichées, la réduction de la biodiversité . Pendant les années 1980 et 1990, environ 35% des forêts de mangroves du monde avait disparu. L'élevage de crevettes est une cause majeure de cette, ce qui représente plus d'un tiers de celui-ci selon une étude; d'autres études rapportent entre 5% et 10% au niveau mondial, avec une énorme variabilité régionale. Les autres causes de la destruction des mangroves sont la pression démographique, l'exploitation forestière, la pollution provenant d'autres industries, ou la conversion à d'autres utilisations telles que les marais salants. Mangroves, par leurs racines, aider à stabiliser un littoral et de capture des sédiments; leur enlèvement a conduit à une augmentation marquée de l'érosion et moins de protection contre les inondations. estuaires de mangrove sont aussi particulièrement riches et productives des écosystèmes et fournissent les frayères pour de nombreuses espèces de poissons, dont beaucoup de ceux commercialement importantes. De nombreux pays ont protégé leurs mangroves et interdit la construction de nouveaux élevages de crevettes dans les zones de marée ou de la mangrove. L'application des lois respectives est souvent problématique, cependant, et en particulier dans les pays les moins développés tels que le Bangladesh, le Myanmar , le Vietnam ou la conversion des mangroves à des élevages de crevettes reste un problème pour des domaines tels que les mangroves de la côte du Myanmar.

Exploitations intensives, tout en réduisant l'impact direct sur ​​les mangroves, ont d'autres problèmes. Leurs effluents riches en nutriments (aliments pour crevettes industriels se désagrègent rapidement, aussi peu que 30% sont en fait mangé par les crevettes avec une perte économique correspondant à l'agriculteur, le reste est gaspillé) sont généralement rejetés dans l'environnement, sérieusement perturber l'équilibre écologique. Ces eaux usées contiennent des quantités importantes de produits chimiques des engrais , des pesticides et des antibiotiques qui causent la pollution de l'environnement. En outre, la libération des antibiotiques dans ces façons les injecte dans la chaîne alimentaire et augmente les risques de bactéries deviennent résistantes contre eux. Cependant, la plupart des bactéries aquatiques, contrairement aux bactéries associées aux animaux terrestres, ne sont pas zoonotique. Seuls quelques transferts de maladies des animaux aux humains ont été rapportés.

L'utilisation prolongée d'un étang peut conduire à une accumulation progressive d'une boue au fond de l'étang à partir de produits et déchets excréments. La boue peut être enlevé que mécaniquement, ou séché et labouré pour permettre biodecomposition, au moins dans les zones sans problèmes acide. Rinçage un étang jamais complètement supprime cette boue, et finalement, l'étang est abandonné, laissant derrière lui une terre en friche, avec le sol rendu inutilisable à d'autres fins en raison des niveaux élevés de salinité, l'acidité et les produits chimiques toxiques. Un étang typique dans une grande ferme peut être utilisé seulement quelques années. Une étude indienne a estimé le temps de réhabiliter ces terres à environ 30 ans. La Thaïlande a interdit l'intérieur des élevages de crevettes depuis 1999 car ils ont fait trop de destruction des terres agricoles en raison de la salinisation . Une étude thaïlandaise estime 60% ​​de la superficie de l'élevage de crevettes en Thaïlande a été abandonnée dans les années 1989-1996. Beaucoup de ces problèmes découlent de l'utilisation des terres de mangrove qui a haute naturelle pyrite contenu ( du sol de sulfate acide) et un mauvais drainage. La transition vers l'agriculture semi-intensive nécessite des altitudes plus élevées pour la récolte de vidange et de faible sulfure (pyrite) contenu pour éviter la formation d'acide lorsque les sols passent d' anaérobie à des conditions aérobies.

La nature globale de l'activité de l'élevage de crevettes, et en particulier l'envoi de géniteurs et d'élevage produits, partout dans le monde ont non seulement introduit diverses espèces de crevettes que les espèces exotiques, mais aussi distribué les maladies de la crevette peut exercer dans le monde entier. En conséquence, la plupart des expéditions de géniteurs exigent des certificats de santé et / ou d'avoir d'agents pathogènes spécifiques (SPF) statut. De nombreuses organisations font pression activement pour les consommateurs d'éviter d'acheter des crevettes d'élevage; certains préconisent également le développement de plus de méthodes agricoles durables. Un programme conjoint de la Banque mondiale, le Réseau des centres d'aquaculture en Asie-Pacifique (NACA), le WWF , et la FAO a été créée en Août 1999 pour étudier et proposer des pratiques améliorées pour l'élevage de crevettes. Quelques tentatives existantes de l'élevage de crevettes orientée vers l'exportation durable de commercialisation de la crevette comme «produit écologique» sont critiquées par les ONG comme étant la frime malhonnête et trivial.

Pourtant, l'industrie a été en train de changer depuis environ 1999. Il a adopté les «meilleures pratiques de gestion» développés par le programme de la Banque mondiale, par exemple, et d'autres. et institué des programmes éducatifs pour les promouvoir. En raison des lois sur la protection de la mangrove adoptées dans de nombreux pays, de nouvelles fermes sont généralement du genre de semi-intensive, qui sont les mieux construit en dehors des zones de mangroves de toute façon. Il ya une tendance à créer des environnements encore plus étroitement contrôlées dans ces fermes, avec l'espoir de parvenir à une meilleure prévention de la maladie. le traitement des eaux usées a attiré une attention considérable; élevages de crevettes modernes ont régulièrement étangs de traitement des effluents où les sédiments sont autorisés à se déposer au fond et autres résidus sont filtrés. Comme ces améliorations sont coûteuses, le programme de la Banque mondiale recommande également de faible intensité agricole de polyculture pour certaines régions. Depuis il a été découvert que les sols de mangroves sont efficaces pour filtrer les eaux usées et tolèrent élevés nitrate niveaux, l'industrie a également développé un intérêt dans la mangrove de reboisement, bien que ses contributions dans ce domaine sont encore mineur. Les effets à long terme de ces conseils et des tendances de l'industrie ne peuvent pas encore être évalué de façon concluante.

Pourtant, il a été signalé en 2012 que d'une livre de crevettes congelées ajoute une tonne de dioxyde de carbone dans l'atmosphère, plus de dix fois qui ont généré pour produire le même poids de boeuf élevé sur les terres forêt tropicale défrichées.

Les changements sociaux

L'élevage de crevettes dans de nombreux cas a des effets sur la population côtière locale de grande envergure. Surtout dans les années du boom des années 1980 et 1990, lorsque l'entreprise a été en grande partie non réglementée dans de nombreux pays, l'expansion très rapide de l'industrie a provoqué des changements importants que parfois préjudiciables à la population locale. Les conflits peuvent être remontent à deux causes: la concurrence pour les ressources communes telles que la terre et l'eau, et les changements induits par la redistribution des richesses.

Un problème important causant beaucoup de conflits dans certaines régions, par exemple dans le Bangladesh , sont les droits d'utilisation des terres. Avec l'élevage de crevettes, une nouvelle industrie élargi dans les zones côtières et a commencé à faire usage exclusif des ressources publiques précédemment. Dans certaines régions, l'expansion rapide a abouti à la population côtière locale est vu refuser l'accès à la côte par une bande continue des élevages de crevettes avec de graves répercussions sur les pêcheries locales. Ces problèmes ont été aggravés par des pratiques écologiques pauvres qui ont causé une dégradation des ressources communes (telles que l'utilisation excessive de l'eau douce pour contrôler la salinité des étangs, provoquant la table de l'eau à couler et menant à la salinisation des eaux douces aquifères par un afflux d'eau salée ). Avec l'expérience de plus en plus, les pays habituellement introduit des réglementations gouvernementales fortes et ont pris des mesures pour atténuer ces problèmes, par exemple à travers les terres législations de zonage. Certains adopteurs tardifs ont même réussi à éviter certains problèmes par le biais d'une loi proactive, par exemple le Mexique. La situation au Mexique est unique en raison de la marché fortement réglementé par le gouvernement. Même après la libéralisation dans les années 1990, la plupart des élevages de crevettes sont toujours détenues et contrôlées par les habitants ou coopératives locales ( ejidos ).

Les tensions sociales ont eu lieu en raison de changements dans la répartition de la richesse au sein des populations. Les effets de ce mélange sont, cependant, et les problèmes ne sont pas uniques à l'élevage de crevettes. Les changements dans la répartition des richesses ont tendance à induire des changements dans la structure du pouvoir au sein d'une communauté. Dans certains cas, il ya un écart grandissant entre la population générale et les élites locales qui ont un accès plus facile aux crédits, subventions et permis et sont plus susceptibles de devenir éleveurs de crevettes et de bénéficier plus ainsi. Au Bangladesh, d'autre part, les élites locales ont été opposés l'élevage de crevettes, qui a été contrôlé en grande partie par une élite urbaine. les concentrations de terrain dans un petit nombre de mains a été reconnu à effectuer un risque accru de problèmes sociaux et économiques en développement, surtout si les propriétaires sont non-locale.

En général, il a été constaté que l'élevage de crevettes est acceptée meilleur et introduit plus facilement et avec les plus grands bénéfices pour les communautés locales si les fermes sont la propriété de la population locale au lieu de par les élites éloignées restreintes ou de grandes entreprises parce que les propriétaires locaux ont un intérêt direct dans le maintien de l'environnement et de bonnes relations avec leurs voisins, et parce qu'il évite la formation de la propriété de terres à grande échelle.